Byidli vada sambar recipe in hindi भारतीय खाने की विविधता विश्व में मशहूर है। विभिन्न राज्यों में अलग-अलग व्यंजनों की परंपरा रहती है और उनमें से एक मशहूर व्यंजन है “Sambar Vada“। यह व्यंजन दक्षिण भारतीय रसोई में पारंपरिक रूप से प्रेम मिलता है और विदेश में भी लोकप्रिय हो गया है। इस आलेख में हम आपको सांबर वड़ा बनाने की विधि सरल हिंदी रेसिपी बताएंगे यदि आप बेसन चक्की रेसिपी जानना चाहते है तो पढ़ सकते है
idli vada sambar recipe in hindi
idli, वडा और सांभर के विभिन्न पारंपरिक रेसिपीज़ को एकत्रित करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आवश्यक सामग्री – Ingredients for idli vada sambar
- चावल का आटा: 2 कप
- उड़द की दाल: 1 कप
- मूंगदाल: ¼ कप
- हरी मिर्च: 2-3 अदरक के साथ
- हींग (असेफोटीडा): ¼ चाय का चम्मच
- तेल: तलने के लिए
- सौंफ (फेनल): ½ चाय का चम्मच
- मेथी दाना (फेनुग्रीक सीड्स): ½ चाय का चम्मच
- करी पत्ता: 4-5 पत्तियां
- हल्दी पाउडर: ½ चाय का चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल: 1 टेबलस्पून
- राई: ½ चाय का चम्मच
- जीरा: ½ चाय का चम्मच
- प्याज: 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
- इमली पुल्प: ¼ कप
- हरी धनिया पत्ती: उज्ज्वल कटी हुई
विधिे – How to make sambar
एक बड़े पतीले में उड़द दाल और मूंगदाल को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पानी में 4-5 घंटे भिगो दें।
भिगोई हुई दाल को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे मिक्सर जार में डालें। हरी मिर्च और अदरक के साथ ब्लेंड करें और एक मुलायम बैटर तैयार करें।
इस बैटर को रख दें और 6-8 घंटे फरमाने के लिए छोड़ दें। यह बैटर फूलने और एयरी होने के लिए दूसरे दिन तक रखा जा सकता है।
idli बनाने के लिए दूध और पानी को मिलाकर उबालें। जब उबाल आने लगे, चावल का आटा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें।
इस मिश्रण को धीरे-धीरे दालें और मसाले डालें (हींग, सौंफ, मेथी दाना, हल्दी पाउडर, नमक)। अच्छी तरह मिलाएं और फिर 6-8 घंटे फरमाने के लिए इसे रख दें।
idli मिक्सचर को निकालें और उसे अच्छी तरह से पट्टीदार करें। अब इसे वापस रख दें और 10-15 मिनट तक रेस्ट करें।
एक इंडुक्शन कुकर में पानी भरें और इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तापमान को मध्यम करें और idli की पट्टियों को कुकर में रखें।
उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं और फिर सावधानीपूर्वक उन्हें निकाल लें। idli तैयार हैं।
सांभर बनाने के लिए आवश्यक स्टेप्स (Steps required to make sambar)
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा और करी पत्ते डालें।
जब राई फटाफट सिज़ल जाए और करी पत्ते क्रिस्पी हो जाएं, तो उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक सौंपें।
अब टमाटर डालें और मसाले (नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च) डालें। सबको मिलाएं और अच्छी तरह से पकाएं जब तक टमाटर गल जाएं और तेल अलग हो जाए।
अब इमली पुल्प और थोड़ा सा पानी डालें। सांभर को उबालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। गाढ़ा सांभर तैयार हैं।
आइडली वडा सांभर सजाने के लिए (Idli vada sambar to garnish)
एक प्लेट में idli रखें। ऊपर से sambar डालें।
साथ में वडा (मेदु वडा या मसाला वडा) रखें।
ऊपर से ताजगी हरी धनिया पत्ती छिड़कें।
आपकी Idli vada sambar तैयार हैं। इसे गर्मा-गर्म सर्व करें और पूरे परिवार के साथ मज़े से खाएं। यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के समय सर्व किया जा सकता है। स्वादिष्ट सांभर के साथ मिले हुए आइडली और क्रिस्पी वडा खाने का आनंद लें!
आशा करते हैं कि यह हिंदी रेसिपी आपके लिए मददगार साबित हुई होगी। अब आप अपने रसोईघर में खुद ही Idli vada sambar बना सकते हैं और परिवार को खुश कर सकते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाने का आनंद लें और अपने प्रियजनों को आहारित करें
