ByBadam Puri Recipe किसी त्यौहार या स्पेशल अवसर पर बना सकते है सभी को बहुत पसंद आयेगी नमस्ते! आइए सीखते है Badam Puri Recipe कैसे बनाते है क्या आवश्यक सामग्री और तरीका रहता है चलिए शुरू करते है पनीर सब्जी के शौकीन है तो आप क्लिक करे
Badam Puri Recipe
Badam Puri Recipe बनाने के लिए सामग्री की जानकारी देते है आप पहले एकत्रित करे ताकि बाद में समस्या न आए इस लाजवाब रेसिपी बनाने मे
आवश्यक सामग्री
• बादाम
• मैदा
• घी
• पानी
• चीनी
• इलाइची
• केसर
• बादाम कतरन
• सूखा नारियल
बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका
बादाम – 10 से 12 बादाम भिगोकर ले लीजिए और इन्हे अच्छे से छील लीजिए हम बिना बादाम डाले भी इसे बना सकते है लेकिन बादाम के डालने से इसका स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा अब इसे एक टेबल स्पून पानी डालकर अच्छे से बारीक पीस लीजिए
मैदा – 2 कप मैदा ले लीजिए इसमें बादाम का पेस्ट मिला दीजिए घी – 3 बड़े चम्मच घी डाल दीजिए वैसे दो कप मैदा में चार टेबलस्पून घी डाल दिए आप अपने अनुसार मात्रा रख सकते है अब हाथो से सबको मिलाए इसमें बादाम का पोस्ट डाले है इसलिए यह काफी मुलायम रहेगा तो आप चाहे तो घी थोड़ा कम 3 चम्मच भी कर सकते है
पानी – थोडा थोडा पानी डालते हुए इसे गूंथे जैसे पूरी बनाने के लिए लगाते है वैसा ही बिल्कुल इसमें थोड़ा पानी डालकर बनाते जाए अभी गर्मी का समय है इसलिए घी गर्म डाला और पानी सादा लिया आप यदि ठंड मे बनाए तो पानी गुनगुना ले सकते है अब आप इसमें थोड़ा नमक मिलाना चाहे तो मिला सकते है वैसे जरूरत नहीं है ज्यादा सॉफ्ट मत कीजिएगा वरना पूरी सॉफ्ट बनेगी।
अब तैयार है यह लगभग आधा कफ पानी लग गया इसे गूंथने में अब तैयार है इसे ढक दीजिए 15 से 20 मिनट के लिए तब तक हम चासनी बना लेते है चीनी – 2 कप चीनी वजन में 400 ग्राम तक और 1 कप पानी मिला दीजिए और गैस पर चढ़ा दीजिए थोड़ी – थोड़ी देर में चलाते रहे अच्छी तरह से गर्म होने दीजिए अब चीनी घुल चुकी है
इलाइची – 3 से 4 इलाइची क्रश करके डाले केसर – 10 से 12 केसर के धागे डाले, यह ऑप्शनल है यदि आप केसर नही डालना चाहते तो न डाले अब इसे 4 –5 मिनट कुक होने दीजिए अब आप चासनी को चलाते हुए उपर उठाए तो काफी देर से चासनी गिर रही अगर तार बनते हुए गिर रहा तब ठीक है नही गिरता तो 2 से 3 मिनट अभी और गर्म करे हमे तार वाली चासनी चाहिए अब इसे उतार लीजिए
और ढक्कर रख दीजिए अब पूरी तैयार करते है 20 मिनट होने के बाद अब थोड़ा से मसल लीजिए छोटे छोटे लोईया बना लीजिए और ढक्कर रख दीजिए ताकि यह सूखे न ,अब एक लोई को लिए और पेड़ा जैसे गोल बना लिए और बेले आपने आटा अच्छा लगाया है तो आपको सूखा आटा लगाने की जरूरत नहीं पड़ती है एक दम पतला बेल लीजिए
अब इसे गोल गोल बेलकर आधा पलट लीजिए फिर आधा करके मोड़ दीजिए ट्राइंगल बना लीजिए हाथ से दबा दीजिए और ऊपर से बेल भी दीजिए थोडा सा बेले ताकि यह पतला हो जाए अब इसके कॉर्नर पर नुकीले चाकू से दबा दीजिए जिससे यह खुले ना ऐसे ही सभी लोई को बनाकर ऐसे तैयार कर लीजिए
Oil गर्म करे – ऑयल ज्यादा गर्म न करे और आंच भी धीमी रखे अब तेल के गर्म होने के बाद हल्के हाथों से इसमें पूरी डाले हल्की सी नीचे गुलाबी होने दीजिए तब इसे पलट दीजिए ऐसे ही 2 मिनट तक पलटे रहे गोल्डन कलर मे होने दे अब अच्छे से गोल्डन हो जाने पर कढ़ाई के किनारे जरूर लगाएं निकालने से पहले ताकि इसमें लगा तेल नीचे गिर जाए इसी तरह से सभी पकाए और इसी तरह निकाल ले जब आप सभी पूरी निकाल लेते है तो तेल का टेंपरेचर बहुत ज्यादा बढ़ जाता है इसलिए गैस को कुछ मिनट के लिए flam बंद कर दे ऐसे ही सभी पूरी तलकर बाहर रखे और कुछ समय तक ठंडा होने दे चासनी में पूरी डाले – एक दम गर्म गर्म पूरी चासनी में डाले थोड़ा ठंडा होने पर धीरे धीरे इसमें डाले और हा एक – एक करके बारीकी से डाले क्योंकि यह बहुत नरम होती है अगर एक साथ डालेंगे तो टूट भी सकती है ऐसे ही एक एक करके डुबो डुबो कर बाहर बर्तन में रखते जाए बादाम कतरन – पूरी प्लेट पर निकालने के बाद इसके ऊपर थोड़ी सी बादाम कतरन डालें सूखा नारियल – इसके ऊपर थोड़ा थोड़ा करके सुखा नारियल भी डालें अब बादाम पूरी तैयार है इसे थोड़ा सूखने दीजिए ताकि चासनी की परत सूख जाए तब इसे सर्व करे जिससे यह बहुत ज्यादा टेस्टी लगेगी
आवश्यक सावधानियां
Badam Puri Recipe इसे बनाते समय थोड़ा सावधानियां यह रखनी है कि
1. जब पूरी तैयार करते समय गूंथे तो यह सख्त होना चाहिए और पतला बेले
2. तलते समय थोड़ा ध्यान रखे oil का तापमान थोड़ा कम हो और flame भी धीमी हो
3. चासनी बनाते समय चीनी और पानी नापकर ही डालें और चासनी को चेक कर ले कि उसमें तार बन रहे है की नही अगर नही बनते तो थोड़ा और पकाएं
4. यदि आप चासनी को पतला छोड़ देंगे और फिर आप जो बादाम पूरी तलकर रखी है खस्ता है उन्हे आप चासनी में डालकर निकालेंगे तो वह soft हो जायेगी इसलिए आपको चासनी का बहुत ही ज्यादा ध्यान रखना है तार वाली चासनी होनी चाहिए
5. आप ऐसा भी कर सकते है कि कुछ बादाम पूरी आपने चासनी में डूबो कर निकाल ली कुछ फीकी रह गई है तो उन्हें बाद में भी चासनी में डुबो सकते है
6. और बादाम पूरी को पूरी तरह से टाइट होने पर किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख लीजिए और पूरे दस – बारह दिनों तक खाते रहे सभी को बहुत पसंद आयेगी
अब आप इसे बनाइए खिलाइए और बताइए Badam Puri Recipe कैसी लगी है और यह भी बताइए मुझे आपके लिए क्या बनाना है।
