ByMake Cold Lassi का सही तरीका क्या है?
गर्मी का मौसम आते ही सबसे पहले दिमाग में जो चीज़ याद हम सबको आती है, वो है ठंडी-ठंडी लस्सी एक गिलास मलाईदार, मीठी, ठंडी लस्सी पीने के बाद शरीर को जो राहत मिलती है, वो शब्दों में नहीं बताई जा सकती।
Make Cold Lassi
लस्सी न केवल स्वाद में कमाल की होती है, बल्कि ये हमारे शरीर को ठंडक भी देती है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, और प्रोबायोटिक गुण होते हैं जो पाचन के लिए भी अच्छे होते हैं।
अब सवाल ये उठता है — लस्सी बनाएं कैसे? क्या तरीका सही है? कितना दही लें? उसमें क्या-क्या डालें?
तो चलिए, आज इस ब्लॉग में हम विस्तार से और आसान भाषा में जानेंगे कि ठंडी लस्सी बनाने का सही और सबसे बढ़िया तरीका क्या है।
लस्सी क्या होती है?
लस्सी एक पारंपरिक भारतीय पेय है जो दही से बनाई जाती है। इसे मीठा भी बनाया जाता है और नमकीन भी।
मीठी लस्सी ज़्यादा पसंद की जाती है, खासकर गर्मियों में। ये शरीर को ठंडक देती है, पेट को आराम देती है और पानी की कमी को भी पूरा करती है।
ठंडी लस्सी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients):
आपके घर में आसानी से मिलने वाली चीजें ही चाहिए:
ताजा दही – 1 कप (अगर दही गाढ़ी हो तो और अच्छा)
ठंडा पानी या दूध – 1/2 कप
चीनी – 1 से 2 टेबलस्पून (अपने स्वाद के अनुसार)
बर्फ के टुकड़े – 4 से 5
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
गुलाब जल – 2-3 बूंद (अगर हो तो)
टॉपिंग के लिए: थोड़ी मलाई, कटे हुए सूखे मेवे (काजू, पिस्ता), केसर के धागे (अगर पसंद हो)
ठंडी लस्सी बनाने की विधि (Step-by-step तरीका)
Step 1: दही को अच्छी तरह फेंटें
एक बड़े बर्तन में दही डालिए और उसे चमच या मथनी से अच्छे से फेंटिए। जब तक उसमें कोई गांठ न रहे, तब तक फेंटते रहें।
आजकल मिक्सर या हैंड ब्लेंडर से भी फेंट सकते हैं – जिससे काम आसान हो जाता है।
Step 2: उसमें पानी या दूध मिलाइए
अब उसमें ठंडा पानी या दूध डालिए। आप चाहें तो आधा-आधा दोनों भी मिला सकते हैं। फिर से अच्छे से फेंटिए। इससे लस्सी पतली और पीने लायक बनती है।
Step 3: स्वाद बढ़ाने वाली चीजें डालें
अब चीनी डालिए और फेंटते जाइए ताकि वो घुल जाए। साथ ही इलायची पाउडर और गुलाब जल डालिए। ये लस्सी को स्वाद और खुशबू दोनों देगा।
Step 4: बर्फ डालें
अब बर्फ के टुकड़े डालिए या आप चाहें तो सर्व करने से पहले गिलास में डालें। इससे लस्सी एकदम ठंडी और ताज़गी से भरपूर हो जाती है।
Step 5: सजावट करें (Optional लेकिन मज़ेदार)
गिलास में डालिए और ऊपर से थोड़ी मलाई, कटे मेवे और अगर हो तो केसर के कुछ धागे डाल दीजिए। अब देखिए — एकदम होटल जैसी ठंडी लस्सी तैयार है।
लस्सी बनाने के कुछ खास टिप्स (छोटे-छोटे राज):
1. दही ठंडी और ताज़ा होनी चाहिए – बासी या खट्टी दही से लस्सी का स्वाद बिगड़ जाएगा।
2. दही गाढ़ी हो तो लस्सी मलाईदार बनती है।
3. बर्फ को सीधा न डालकर क्रश करके डालें – ताकि लस्सी पतली न हो जाए।
4. चीनी की जगह शहद या गुड़ का उपयोग भी कर सकते हैं – अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं।
5. मिक्सर में ज़्यादा देर न चलाएं – वरना लस्सी का मक्खन अलग हो सकता है
मीठी और नमकीन लस्सी में क्या फर्क होता है?
मीठी लस्सी: इसमें चीनी, इलायची, गुलाब जल, मेवे आदि डाले जाते हैं। यह आमतौर पर गर्मियों में पिया जाता ह
नमकीन लस्सी (या छाछ): इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च, पुदीना और कभी-कभी हींग डाली जाती है। यह पाचन में मदद करती है।
दोनों लस्सी के फायदे हैं, बस स्वाद और ज़रूरत के हिसाब से आप चुन सकते हैं।
लस्सी पीने के फायदे (Health Benefits):
1. पेट को ठंडक देती है – गर्मी के दिनों में पेट जलता है, लस्सी उसे ठंडा रखती है।
2. पाचन में मदद करती है – लस्सी में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पेट के लिए अच्छे होते हैं।
3. ऊर्जा देती है – थकान और कमजोरी को दूर करती है।
4. स्किन को भी फायदा देती है – लस्सी त्वचा को हाइड्रेट करती है।
5. कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
6. जोड़ों और हड्डियों के लिए अच्छी होती है।
कब और कैसे पिएं लस्सी?
दोपहर के खाने के बाद: ये सबसे अच्छा समय है। पेट को ठंडक मिलेगी और पाचन भी अच्छा रहेगा।
खाली पेट न पिएं: इससे गैस या सूजन हो सकती है।
रात को न पिएं रात में लस्सी भारी पड़ सकती है, खासकर जिन्हें ठंड लगती है।
एक दिन में 1 गिलास पर्याप्त है
लस्सी में क्या नहीं डालना चाहिए? (सावधानियाँ)
1. बहुत ज़्यादा चीनी न डालें – वरना हेल्दी के बजाय भारी हो जाएगी।
2. बासी दही या बहुत खट्टा दही न लें – इससे पेट खराब हो सकता है।
3. फ्रिज की बहुत ज़्यादा ठंडी लस्सी न पिएं – गले में खराश हो सकती है।
4. दूध और नमक साथ न मिलाएं – इससे त्वचा संबंधी दिक्कतें हो सकती हैं।
अलग-अलग लस्सी के वैरिएशन (अगर कुछ नया ट्राय करना हो):
मैंगो लस्सी: आम, दही, चीनी मिलाकर बनाएँ। गर्मी में हिट!
रोज़ लस्सी: गुलाब सिरप के साथ।
केसर बादाम लस्सी: खास स्वाद और सेहत के लिए।
पुदीना लस्सी: ठंडक के साथ-साथ पाचन भी सुधरेगा।
निष्कर्ष (Conclusion):
ठंडी लस्सी बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद तो लाजवाब होता है। गर्मी के मौसम में एक गिलास मीठी लस्सी ना सिर्फ़ मन को ताज़गी देती है, बल्कि शरीर को भी राहत देती है।
अब आपको लस्सी बनाने का सही तरीका, ज़रूरी सामग्री, टिप्स और फायदे सब पता चल गए हैं। तो अब इंतज़ार किस बात का? आज ही बनाइए स्वादिष्ट ठंडी लस्सी और सबको कहिए
आओ जी, लस्सी पी लो!
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