Bygoan stuffed mango pickle recipe एक पारंपरिक डिश है जो अमेरिका और यूरोप में भी बहुत लोकप्रिय है। इसे खाने से ज़्यादातर लोगों को बहुत पसंद आता है।
goan stuffed mango pickle recipe
इसे बनाने के लिए एक स्थानीय फल, अम या आम का उपयोग किया जाता है जो अधिकतर मार्च और जून के महीनों में मिलता है।यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपाय है जो अपने भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको गोवा स्टफ्ड मैंगो पिकल बनाने की विधि बताएँगे।
सामग्री:
- 1 किलो आम (अम)
- 2 टेबल स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून राई का तेल
- 2 टेबल स्पून जीरा
- 1 टेबल स्पून मेथी के दाने
- 1 टेबल स्पून कलौंजी के दाने
- 1 टेबल स्पून राई
- 1 टेबल स्पून सेंधा नमक
विधि:
- सबसे पहले, आम को अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह से सुखा दें। उन्हें चौथाई चक्की के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े बाउल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सेंधा नमक और राई का तेल मिलाएं। सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब आम के टुकड़ों के बीच में थोड़ी सी खाईये (बचे हुए आम को इसके लिए नहीं उपयोग करें) डालें। फिर, इस समाप्त करने के लिए बीच से बंद करें और अच्छी तरह से दबा दें। आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं या उन्हें उबालने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- एक कड़ाही में जीरा, मेथी के दाने, कलौंजी के दाने और राई को तेल में भूनें। जब तक ये सभी मसाले सुनहरी नहीं हो जाते, जारी रखें। ध्यान दें कि आप मसाले जलते नहीं होने दें।
- अब कड़ाही से अच्छी तरह से ठंडा होने दें। फिर, अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला करके, आम के टुकड़ों को एक-एक करके अच्छी तरह से मसाले वाले तेल में डालें। अब, आप इन आमों को अच्छी तरह से छिद्र बनाकर रखे
- अब, एक बड़े जार में आम के टुकड़े डालें और इनको अच्छी तरह से भर दें। अब, आपको एक चम्मच के सहारे जार में से बचे हुए मसाले वाले तेल को डालना है। यदि तेल आम के ऊपर नहीं उठता है, तो आप इसे निचे थोड़ा सा धक्का देकर उसे ऊपर उठा सकते हैं।
- अब, जार के ढक्कन को ढक दें और उसे धूप में सुखा दें। आप इसे कुछ दिनों तक धूप में सुखा सकते हैं, जब तक ये अच्छी तरह से सुख नहीं जाते हैं।
- जब आपका आम का अचार पूरी तरह से सुख जाएगा, तो आप उसे उम्दा व्यंजन के रूप में सेविंग कर सकते हैं। इसे परांठे या चावल के साथ खाया जा सकता है।
- इस तरह से, आप एक दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपके खाने का स्वाद बदल देगा। इस रेसिपी का सबसे अच्छा भाग यह है कि इसे अपने घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह आपके परिवार और मित्रों को भी पसंद आएगा।
FAQ:
Q: इस आम के भरवां अचार को कितने समय तक संभालकर रखा जा सकता है?
A: अगर आप इसे साफ और स्वच्छ जार में संभालकर रखते हैं तो इसे कई महीनों तक संभालकर रखा जा सकता है। लेकिन, आम का रस शीघ्र ही जम जाता है, इसलिए जो ज्यादा समय तक संभालकर रखा जाता है उसमें कुछ रसायन हो सकती हैं जो आम को संक्रमित कर सकती हैं। इसलिए इसे कुछ महीनों के भीतर ही खत्म कर देना चाहिए।
Q: इस रेसिपी में इस्तेमाल किया गया तेल कौन सा है?
A: इस रेसिपी में तेल के रूप में मसाले वाला तेल इस्तेमाल किया गया है। यह तेल मसालों के साथ मिश्रित होता है और इसे अचार को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे आसानी से आपकी स्थानीय किराना स्टोर से खरीद सकते हैं।
Q: क्या इस रेसिपी में आम को कच्चा ही उपयोग किया जा सकता है?
A: नहीं, इस रेसिपी में पके हुए आम का उपयोग किया जाता है। कच्चे आम के इस्तेमाल से आम के स्वाद में उपयोग किया जाने वाले मसालों क
Q: क्या इस रेसिपी में अधिक तेल का उपयोग किया जाता है?
A: इस रेसिपी में अधिक मात्रा में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। उचित मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है ताकि अचार को उचित स्वाद और बचाव करने के लिए उचित मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। इस रेसिपी में तेल का उपयोग सिर्फ उन मसालों के साथ किया जाता है जो अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक होते हैं।
