आज की रेसीपी sweet rice balls चावल के आटे की स्वीट बॉल्स और इन्हे मीठा करने के लिए गुड का use किया है सर्दी और बरसात के मौसम मे गुड की चीज़े बनाई ही जाती हैं आपके पूरे परिवार को पसंद आयेगी और बच्चो को बिस्किट की जगह यह दीजिए उनके लिए अच्छा नमस्कार आपका स्वागत है तो शुरू करते है पिछली पोस्ट chana Peanut Sundal रेसिपी

sweet rice balls

यह बनाने से पहले आइए इसमें लगनी वाली आवश्यक सामग्री और उसकी मात्रा देख लेते है।

sweet rice balls बनाने के लिए सामग्री

1. चावल का आटा – 1 कप (130 ग्राम)

2. उरद दाल आटा – urad laal Flure

3. गुड – 1/2 कप (100 ग्राम)

4. मक्खन – 1 टेबलस्पून

5. सूखा नारियल – 1 टेबलस्पून

6. तिल – 1 टेबलस्पून

7. इलायची – 4 no. Crushed

8. तेल तलने के लिए

sweet rice balls स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि

सबसे पहले चावल का आटा भुंजेगे तो यह कढ़ाई flame on कर देंगे और एक कप चावल का आटा डालेंगे वजन में 130 ग्राम इसे छानकर चलनी से ले लीजिए मीडियम फ्लेम पर इसे लगातार चलाते रहे

इसका कलर नही चेंज करना है लेकिन 5 – 6 मिनट चलाते रहे इसे भुंजिए इसमें से खुशबू निकलने लगे चावल का आटा वैसे तो आसानी से आपके आसपास मिल जाता है अगर न मिले तो आप इसे घर में भी बना सकते हैं

यह कैसे बनाते है इस और जल्दी पोस्ट लिखेंगे

6 मिनट हो गए है अब खुशबू निकलने लगी है फ्लेम बंद कर दीजिए अब इसे किसी प्याले में निकाल दीजिए अब उसी कढ़ाई को पोंछकर ले लिया इसमें डाल दीजिए एक चौथाई उरद दाल इसका हमे आटा बनाना है पहले रोस्ट कर लेते है फिर पीसेंगे इसे मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते रहे तब तक भुंजिये जब तक इसका कलर गोल्डन नही हो जाता है

उड़द की दाल को कपड़ो से पोंचकर ले लीजिए क्योंकि इसके ऊपर थोड़ा पाउडर वैगैरा होता है वह साफ हो जाएगा देखिए अब इसका कलर गोल्डन होने लगा है फ्लेम बंद कर दीजिए सिर्फ भुनने में लगे है

3 मिनट और थोड़ी देर चला लेते है गर्म कढ़ाई में ज्यादा डार्क मत कीजिए इसे जैसे ही गोल्डन होने लगे फ्लेम बंद कर दे अब इसे प्लेट पर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दे तब तक गुड का सिरा बना लेते है

तो यही कढ़ाई ले ली और इसमें डाल देते है आधा कप गुड वजन में 100 ग्राम और चौथाई कप पानी गुड को थोड़ी थोड़ी देर मे चलाते रहिए घुल गया और यह बन गया सिरा फ्लेम बंद कर दीजिए डाल यह ठंडी हो गई अब इसे इसे जार में डाल दीजिए और पीस लीजिए एकदम बारीक हो गया

अब इसे छान लेते है बहुत अच्छी पीसी थी कुछ भी नही निकला इसे निकाल लेते है एक प्याले में अब बनाएंगे डो जो उर्द की दाल का आटा बनाया था उसमे से एक टेबलस्पून डाल दीजिए और बचे हुए आटे हो स्टोर कर लीजिए

कभी भी आपको दोबारा बनाने हो तो फिर से काम आ जायेगा एक टेबलस्पून बटर एक टेबलस्पून सूखा नारियल एक टेबलस्पून सफेद तिल और 4 इलाइची जरा सा कूट के ले लेते है सारी चीज़ों को अच्छी तरीके से मिला लीजिए

अब इसमें डाल दीजिए गुड का सिरा इसे आप छन्नी से छानकर डालिए सारा ही डाल देते है अब इसे भी मिला दीजिए अभी यह थोड़ा सख्त है प्रॉपर डो नही बना रहा थोड़ा सा पानी डाल दीजिए सिरा पर ज्यादा पानी इसलिए नही डालते है क्योंकि पानी बचेगा तो यह फीके हो जाएंगे थोड़ा थोड़ा पानी डालिए

एक एक चम्मच सॉफ्ट डो बनाइए एकदम सख्त नही मीडियम सॉफ्ट यह हल्का सॉफ्ट डो बन गया इसके चार टेबलस्पून पानी और लग गया अब इससे बॉल बनाते है थोड़ा सा डो लीजिए और गोल कर लीजिए

बहुत ज्यादा बड़े बड़े बॉल मत बनाइए ऐसे गोल बना लीजिए सारे डो का बना लीजिए अब आइए गैस के पास इन्हें अब तलते है कढ़ाई गैस पर रखते है थोड़ा सा तेल डालते है थोड़ा सा डो डाल देते है

अभी इसमें से बहुत कम बबल आ रहे है हमने फ्लेम धीमी रखी है इन्हे तलने के लिए oil कम गर्म चाहिए और फ्लेम भी धीमी चाहिए इन्हे तलने के लिए डाल दीजिए जितनी कढ़ाई पर आसानी से आ जाए उतने डाल दीजिए

और इन्हे लो मीडियम फ्लेम पर तल लीजिए अगर आप तेज फ्लेम पर तलेंगे तो ऊपर से तो फटाफट लाल हो जाएंगे और अंदर से एकदम सॉफ्ट निकलेंगे दो मिनट हो गए है

थोड़ी थोड़ी देर में इन्हे इस तरह से घुमाते रहे ताकि चारों और एक जैसे तले और फ्लेम लो मीडियम में रखे इन्हे सेंकते हुए लगभग 7 मिनट हो गए है पूरे अंदर तक अच्छे से सेंक गए है कलर भी गोल्डन आ गया है थोड़ा सा और डार्क करने के लिए फ्लेम को अब मीडियम में कर लीजिए

और थोड़ी थोड़ी देर मे इन्हे घुमाए जरूर कलर देखिए अच्छा लाल आ गया है यह अंदर तक सिक चुके है निकाल लीजिए कलछी को कढ़ाई के किनार पर थोड़ी देर जरूर रोकिए ताकि इसमें से तेल निचो जाए और बाकी बचे हुए बॉल भी इस तरह से तल लीजिए

फ्लेम को एकदम धीमा कर दीजिए डालते समय इनके ऊपर भी एकदम अच्छा कलर आ गया अब निकालते है और एक बैच को तलने में लगभग 10 मिनट लगे हैं यह जब गर्म होते है तो एकदम सॉफ्ट होते है ठंडे होकर थोड़े से सख्त हो जाते है

sweet rice balls बन गए है उपर से अच्छे कुरकुरे है और अंदर से सॉफ्ट है बहुत ज्यादा टेस्टी बने है बच्चो को आप बिस्किट की जगह इन्हे बनाकर खिलाए यह उनकी अच्छी ग्रोथ में मदद करेंगे और इन्हे डिब्बे में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए 3 से 4 घंटे ऐसे ही रखे रहने दीजिए

तब भरिए आप इन्हे सात दिन तक बाहरी रखकर खा सकते है इन्हे बनाने मे आपको कोई दिक्कत नही आयेगी